Há uns meses atrás, Ágata Mandillo voltou a fazer-se à estrada, tal como há cinco anos, antes de abrir com o irmão e a mãe a pizaria In Bocca Al Lupo, em Lisboa. Na altura, percorreu Portugal de norte a sul à procura dos melhores produtores para aquela que seria a primeira pizaria biológica da sua família, descendente de italianos.
Desta segunda vez, a viagem de carro cingiu-se à região Alentejo, até porque eram os produtos locais da Costa Vicentina que procurava para a nova Craveiral Pizzeria com Vida, um projeto inovador em Odemira que junta um turismo rural, uma associação que apoia e promove a independência de pessoas com défice cognitivo e a pizaria de Ágata.
A história começa em 2018, quando Filipa Pinto Coelho, da Associação VilacomVida, visitou pela primeira vez o turismo rural de Pedro Franca Pinto, o Craveiral Farmhouse, em Odemira. Falou-lhe da importância em promover contextos de autonomia e de integração no mercado de trabalho para jovens com perturbação ligeira do desenvolvimento intelectual, mas com capacidade para integrar o mercado de trabalho. E, juntos, chegaram à conclusão que uma pizaria solidária podia ser a ideia certa para fazer a diferença e dar uso ao forno a lenha que Pedro tinha dentro do Craveiral.
Faltava-lhes um terceiro elemento, capaz de formar os jovens-adultos com dificuldades cognitivas que fossem selecionados para trabalhar na pizaria. Já era um habitual cliente de Ágata, no In Bocca Al Lupo, e foi assim que este trio se juntou. “A primeira vez que o Pedro Franca Pinto mencionou este projeto, em 2018, fez-me todo o sentido participarmos numa iniciativa com esta componente social e cuja filosofia acompanha a do In Bocca Al Lupo”, começou por explicar Ágata ao Delas.pt. “Termos a possibilidade de contribuirmos para uma pizaria local, com uma horta à disposição, e dar reconhecimento a pessoas que não têm praticamente enquadramento profissional em Portugal é incrível”, frisa Ágata.
No início deste ano, o projeto avançou finalmente. Com a ajuda da Associação de Paralisia Cerebral de Odemira, selecionaram três candidatos para receber formação do In Bocca Al Lupo, um dos quais já está a trabalhar desde o início do projeto. “Na Pizzeria com Vida temos dois pizaiolos, pessoas que trabalhavam lá e a quem demos formação, e o Pedro, com necessidades especiais, que já está a trabalhar há quase dois meses na preparação, já faz as pizas”, frisa. “Tem um contrato de trabalho, exatamente as mesmas condições laborais que toda a gente e é uma mais-valia para a empresa”.
No futuro, diz, o objetivo seria que a pizaria fosse gerida apenas por estas pessoas, já que irão entrar ainda mais dois jovens-adultos. “Existem outros casos assim de sucesso no mundo. Estamos a falar de pessoas que podem ter autismo, Síndrome de Down ou Asperger que podem estar integradas e ter uma vida normal, mas como não há nenhum enquadramento profissional em Portugal acabam institucionalizadas. No entanto têm capacidade para serem competentes e realizadas no seu trabalho”, conta a responsável pela In Bocca Al Lupo, que todas as semanas se desloca ao Alentejo para formar os novos pizaiolos.
As preciosidades que Ágata encontrou durante a sua viagem ao Alentejo, como o requeijão de uma família que produz há 30 anos e linguiça feita em Odemira, passaram a integrar o menu de seis pizas da Pizzeria Com Vida do Craveiral Farmhouse, servidas ao ar livre. O processo de confeção segue o modelo da Pizzeria In Bocca Al Lupo: massa fina e estaladiça, sem fermento, ingredientes bons e naturais, a maioria vindos da horta do Craveiral. O futuro começa aqui.
